今日の会食は、ご飯、鮭のマッシュポテト焼き、きんぴらごぼう、すまし汁、りんごです。

宮城県産の金華サーモンが届きました。そのまま塩焼きでも美味しいブランドの鮭ですが、今日は、茹でたじゃがいもをマヨネーズであえてマッシュポテトを作り、鮭の上に乗せてオーブンで焼きました。

「ポテトが乗ってて美味しそう」「おかわりしたい」と、とても好評でした！

鮭は、良質のたんぱく質、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、ビタミンCの6000倍も効果的な抗酸化作用があるアスタキサンチンなど、いろいろな栄養が摂れるお魚です。

脂溶性のビタミンを多く含むので、油と一緒に摂ると効率よく摂取できます。マヨネーズの油が栄養素の吸収も良くしてくれています。